十堰有郧西马头羊、胖胖锅火巴泥鳅、郧县网油砂、清蒸翘嘴鲌、板桥豆腐干、竹山懒豆腐、竹溪碗糕、罗汉笋爆双脆、柳林腊肉、蛤蟆咕嘟等好吃的特色美食。十堰是湖北省地级市,是中国卡车之都,是鄂、豫、陕、渝交界区域性中心城市,鄂西生态文化旅游圈核心城市,秦巴山区三大中心城市之一,有“川陕咽喉、四省通衢”之称。

十堰市地处中纬度地域,属亚热带季风气候,境内物产丰富,好吃的特色美食主要有:

1、郧西马头羊

郧西马头羊,是湖北省十堰郧西县特产,中国国家地理标志产品。郧西马头山羊因头部无角、形似马头而命名。马头山羊具有繁殖率高、屠宰率高、肉味鲜美、板皮优异、适应性强等特性,是中国优良肉用型山羊品种之一。羊肉颜色鲜红,具有清膻香味。肉质细嫩鲜美;膻味偏轻,肉味膻香清郁,营养丰富,口感地道纯正。

2、胖胖锅火巴泥鳅

胖胖锅火巴泥鳅,是湖北省十堰张湾区特产。火巴,是俗话说的把东西炖烂了的意思,即东西吃起来很软,事实上,那泥鳅确实十分软滑,放在嘴里抿一下就骨肉分离了,甚至可以连骨头一起吃下去。当然,独特的还是它的味道,胖胖锅的泥鳅都是现杀现做,绝对新鲜,制作上仅调料就有30多种秘制原料,使得整个菜吃起来清香纯麻,且不油腻,那种满口鲜、香、麻、辣的味道真是棒极了。

3、郧县网油砂

郧县网油砂,为湖北省十堰市郧县的一道经典的传统名菜。网油砂始于北宋时的汴京,是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。网油砂外层香脆,中层柔软,吃到嘴里馅味醇甜。网油砂的用料和做法非常考究,它的里馅选用上好的红豇豆,经大米煮、小火煨,剥壳去水用其泥。做一次用一年,不变色,不走味,一年四季清香四溢。

4、清蒸翘嘴鲌

清蒸翘嘴鲌,是十堰特色美食。丹江口翘嘴鲌,为湖北省十堰丹江口市特产,中国国家地理标志产品。翘嘴鲌生长周期长,内质细嫩,味道鲜美,因体形扁长,嘴巴上翘,眼下有红线,俗称翘嘴鱼。清蒸翘嘴鲌,鱼肉晶莹剔透,口感细嫩,鲜香味美,营养丰富,且营养成分保持完整。

5、板桥豆腐干

板桥豆腐干,是湖北省十堰市郧西县羊尾镇板桥村的特产。板桥豆干是清朝着名画家郑板桥喜欢吃的一道菜,从清朝雍正年间传承已有年的历史了。郧西板桥豆干口味纯正,香辣可口,,原汁原味,回味悠长,是馈赠亲友、出差、旅游、聚餐的最佳选择。

6、竹山懒豆腐

竹山懒豆腐,是十堰市竹山的美食。懒豆腐在竹山的西部乡镇比较盛行,一般是在家里来了贵客或者逢年过节的时候,主人家会做懒豆腐,显示出对客人的尊重和生活的品位。懒豆腐的制作是将黄豆制成豆腐脑,放人大米,温火煮成粥,让豆腐吸融着米粥的香气,让米粥融吸着豆腐的香脂,相辅相成,相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料,其味甜、咸、辣俱全。

7、竹溪碗糕

竹溪碗糕,是湖北十堰竹溪县的一道著名风味小吃。据可靠资料考证结果表明,竹溪碗糕,已经有着多年的历史。竹溪碗糕做工精细,选用优质白米与优质黄豆一起浸泡、石磨推碾成浆、发酵、锅中煎炒、入浆盆中拌匀蒸熟即成。竹溪碗糕外观色泽雪白,食用起来口感软糯,味甜而不腻,深受食客的欢迎。

8、罗汉笋爆双脆

罗汉笋爆双脆,湖北省十堰市地方特色美食。这道菜的特点是脆嫩爽口,风味独特。炒勺放旺火上,加白油,烧至八成熟时,把鸡胗、鱿鱼下入油内,用铁筷迅速拨散,倒入漏勺内,炒勺内留油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入鸡胗、鱿鱼及笋段和对好的芡汁,颠翻两下,盛入盘内即成。

9、柳林腊肉

柳林腊肉,在十堰市竹山县柳林乡,几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作是将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后,就开始熏烤。有经验的柳林人,会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候很有讲究,火不能过大,更不能间断。待肉块的颜色变成黄里透红,就将其悬挂起来。另外,腊肉有很多种烹饪方法,炒、焖、蒸、炸、炖均可。

10、蛤蟆咕嘟

蛤蟆咕嘟,是十堰市郧县一道有名的传统小吃。食材以玉米面、淀粉为主料,制作方法简单,美味可口。在西峡县、郧县方言中,蛤蟆咕嘟(荷马古墩儿)是指蝌蚪,由于这种面食做出来就像水里的蝌蚪,所以就叫它蛤蟆咕嘟,又叫作河马故都、蛤蟆故都等。也有人形象地称之为蝌蚪面,是当居民老少皆宜的消夏佳品,深受大家喜爱。

此外,十堰好吃的美食还有三合汤、全鱼宴、冻豆腐、瓦块鱼、面面儿干饭、龙门黄辣丁、郧阳酸浆面、大面蒸肉、香酥鱼鳞、香橙排骨、鱼羊一锅鲜、郧西花馍、竹山合碗席、竹溪蒸盆、竹溪泡菜、油炸圆、房县盘鸭等。



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